Цель: выявить зависимость между скоростью прокисания различных кисломолочных продуктов и соотношением молочнокислых бактерий в них; развить представление о метаболизме молочнокислых бактерий то; формировать умения школьников работать с лабораторным оборудованием по установленной программе.

В результате эксперимента были поставлены следующие задачи:

1) формирование компетенций использования современного оборудования;

2)формирование компетенций проведения эксперимента;

3) формирование опыта исследовательской деятельности;

4) формирование мотивации к дальнейшему изучению естественных наук в школе;

5) определение скорости провисания кисломолочных продуктов;

6) исследование рН среды кисломолочных продуктов датчиком лаборатории в динамике;

7) выявление взаимосвязи между скоростью скисания и соотношением молочнокислых бактерий в кисломолочных продуктах;

8) выявление факторов, влияющих на скорость скисания молока.